简介 这是来自Carol老师的配方～面包体的部分制作是用老面的方式～所以口感有嚼劲..... 我就是喜欢这种单纯的面包....咀嚼中能慢慢吃出面包中的麦香～面粉香～ 配上一杯咖啡～那真的很棒^^ 咖啡香 麦香 就是这么单纯简单的味道 材料

　　{老面面团} 50g,高筋面粉 230g,全麦面粉 50g,蜂蜜(可换成麦芽糖) 1T,冷水 175CC,速发酵母粉 3/4t,小麦胚芽粉(我是用类似白色麦牙阿华田那种) 1T,盐 1/4t,葡萄籽油 20g,葡萄干 50g,蔓越莓干 50g

欧式葡萄全麦面包的做法

　　将材料全部入面包机按(揉面/搅拌)!液体的部分保留约30cc～依面团状况慢慢添加!

　　 10分钟后切掉电源～再重新启动一次面包机的(揉面/搅拌)按钮!面包机搅拌完成后取出视面团状况太湿则添加一些高筋面粉～太干则再添加一点水!继续再搓揉甩打成接近薄膜的况态

　　 面团滚圆收口朝下放进擦上少许油的锅盆里上面包上保鲜膜～面团上则洒一点水～放进微波炉里发酵约60分钟!(因为天气偏凉～所以我有在微波炉里放一杯热水面团发酵更好!

　　 取出面团将空气拍出～面团滚成圆形盖上湿布约休息15分钟

　　 桌上洒上一些手粉～将面团滚成长型!由长向收起～一边卷一边压～收口处捏紧成一个橄榄型!

　　 放置烤盘上洒上一些全麦面粉于面包表面上～放进烤箱里面放置一杯热水继续发酵60分钟!

　　 约40分钟时把烤盘取出～烤箱预热200度烘烤22～25分钟!等待要进烤箱前在面包表面上画上3～4刀的斜线即可进烤箱!

　　 烘烤时里面放置一杯不锈钢杯装的热水一起烘烤!可达外皮薄脆的效果!