简介 甜点虽甜，但自己动手做没有香精添加剂，吃了不胃酸不嘴臭；无加膨松剂、毒淀粉或假油，食后不上火不口渴。 令人又爱又恨的甜点，在去除了危害人体健康的可能性之后，只要克制自己浅尝即止并配合规律运动，没有理由不爱它们! https://www.facebook.com/media/set/?set=a.332805686859199.1073741840.318774381595663&type=3 材料＜卡士达酱＞牛奶30cl 砂糖50g 玉米粉30g 蛋黄3颗 奶油20g 糖粉70g 低筋面粉或法国T55面粉210g 奶油90g 全蛋1颗 盐1小撮做法1

　　 ＜卡士达酱＞ 将30cl牛奶以中火煮至沸腾。

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　　 将50砂糖 30g玉米粉 3颗蛋黄充份混合。

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　　 再以电动搅拌机中速搅打至蛋糊颜色变淡（约10秒）。

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　　 将煮沸的热牛奶一些一些倒入蛋糊里，边倒边快速搅拌。

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　　 将搅拌均匀的奶蛋糊（稀）倒回原先的空牛奶锅，

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　　 以中火边加热边不停搅拌

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　　 约20秒，奶蛋糊开始变厚又黏稠，离火继续搅拌几秒。

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　　 静置5?10分钟后，加入事先切成小块的20g 奶油（也可不加），边搅拌，奶油块会慢慢融化，搅拌均匀后的奶蛋糊（稠）粉香粉浓粉细致光滑！

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　　 热热浓稠的蛋奶糊其实就是店里卖的填塞在泡芙里的卡士达酱！

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　　 稍凉，以保鲜膜密封锅内奶蛋糊表面，是为避免奶蛋糊冷却后表层硬化。还没要与塔皮和草莓组装前，奶蛋糊需冰冰箱。(至少1小时）

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　　 混合 70g 糖粉 210g 面粉 切成小块的90g奶油 1小撮盐

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　　 用10手指头细细均匀捏碎，呈细面包屑状。

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　　 加入1颗全蛋

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　　 用饭匙「耐心」搅和成黄色固态面团。

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　　 将面团装入塑胶袋，压扁，冰冰箱至少2小时。（此面团也是烤酥饼用的基础面团）

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　　 将油酥面团从冰箱取出，拆除塑胶袋，放在事先已撒面粉的工作枱上。

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　　 （用不沾模，此步骤可省略）将塔模内壁及底部刷上一层奶油，再裹上一层面粉（多余面粉倒出）。

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　　 烤箱预热180度。将面团擀成薄片（厚度自订，面积需足够铺满所有塔模）。

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　　 将大块薄面片覆蓋所有塔模。

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　　 用手指沿着塔模内壁将面片与其贴紧，再以擀面棍压滚塔模顶缘。

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　　 将压整好塔皮的塔模与面片分离。 将剩下的面片重新压整成长方形面块。

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　　 压整长方形面块，切条。

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　　 将各切条滚成长圆条。

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　　 取长圆条沿烤模内缘绕一圈。 用大姆指由内向外滑压圆条，使圆条与烤模边缘紧密接合，再用叉子在底部戳洞。

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　　 烤模底部，生塔皮上方铺上烘焙纸，再铺满一层豆子或石头。（以上这两个步骤是为了避免在烘烤过程中，底部塔皮膨胀隆起）

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　　 进烤箱烤10?15分钟。时间到，不要马上开箱门，箱门用隔热手套或筷子撑开小缝散热烟，等待3分钟后再出炉，待凉。（烤好的塔皮盒，冰一晚上后会更酥脆！）烤塔皮盒时，处理草莓吧！

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　　 烤好放凉后的塔皮盒底部先抹上一层果酱。（我抹的是家里已开罐的红醋栗果冻酱la gelée de groseilles）

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　　 再以卡士达酱将塔皮盒内填满。

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　　 依照自己的创意，把草莓切块「种」入卡士达酱内。

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　　 再撒上奇异果丁或坚果碎粒。 再撒上奇异果丁或坚果碎粒。

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　　 真材实料，无人工添加，美得很诚恳，吃得很放心!