简介 法国阿尔萨斯苹果派 Tarte aux pommes alsacienne：位于法国东部紧接德国边界的「阿尔萨斯」，在历史中长久处于德法兵家必争之地，承袭德法混血的遗产，饮食特殊，所以享有了德国的粗旷和法国的精致，阿尔萨斯苹果派是当地重要美食之一！ 材料去皮苹果切薄片3个 鸡蛋2个 浓鲜奶油250克 砂糖60-70克 香草适量 肉桂粉(或肉豆蔻)适量 派皮制作如下：1份 中筋面粉200克 盐一小搓 奶油切小块100克 水适量做法1

　　 派皮制作：将面粉过筛，切小块奶油，加适量水与之混合做成面团。使用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏 20分钟。

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　　 在烤盘上先铺上烘培纸，再放用叉子戳好洞的派皮。

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　　 将切好薄片的苹果逐一紧密地铺满烤盘上，洒上肉桂粉，然后将鸡蛋，糖，香草和浓奶油打匀倒在苹果上。

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　　 放入已预热的烤箱，以180度烤35-45分钟，若苹果派烤了30分钟已上色，但派皮未全熟，为避免烤焦，用锡箔纸盖在苹果派上继续烤，最后10分钟可用200度派皮才会熟透苹果也不会焦黑。