简介 一个偶然的机会买到一包芒果乾，品尝了台湾特产的好滋味，心想放入面包中口感应该也很不错吧！果然作出令人惊艳的好味道！ 材料黑糖40g 盐3g 法国粉270g 裸麦全粒粉30g 速发酵母3g 老面60g 冰水145g 鸡蛋50g 发酵奶油20g 芒果干60g 烤熟核桃60g 高粉适量做法1

　　 面团材料依序放入面包容器中，发酵奶油除外。

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　　 使用面包机【乌龙面】选项，按【开始】搅拌15分钟后加入发酵奶油，再重新按【乌龙面】选项，按【开始】搅拌约5分钟，面团呈现出光滑扩展阶段，按【取消】取出面团。

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　　 工作台洒点高粉，将打好的面团收圆，表面喷水，盖上不沾烤布(或放入发酵箱中)进行基本发酵，先发30分钟，面团翻面继续发酵30分钟。

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　　 基本发酵完成的面团分割3等分，滚圆，放入烤盘中，表面喷水，盖上不沾烤布，(或放入发酵箱)中间发酵20分钟。

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　　 将面团拍平后杆开，铺上﹝馅料﹞芒果干20g和核桃20g，由上往下卷成橄榄形，放入烤盘中，表面喷水，盖上不沾烤布(或放入发酵箱中)进行最后发酵50分钟。

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　　 烤箱先预热20分钟，上下火各200度，最后发酵完成的面团，洒高粉割线作造型。

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　　 入炉烤焙，上火180度/下火200度，先烤12分钟，表面上色掉头再烤约5分钟，出炉烤盘需重敲一下，面包放置凉架上冷却。

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　　 独具风味的古典裸麦芒果面包，搭配一壶日月潭红茶，是幸福的滋味喔！

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　　成品。