豆腐泡5个，鲮鱼滑100克，胡萝卜半个，青椒半个，蒜头2瓣，油，盐适量，蚝油1汤匙，白糖1/4汤匙

　　1.豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片

　　2.鱼滑中加入葱粒搅拌均匀

　　3.热油锅，把鱼滑放进去

　　4.铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开，中小火煎至金黄

　　5.翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼

　　6.鱼饼煎好稍放凉后切成条状

　　7.重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香

　　8.先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次

　　9.放进青椒片，继续边炒边洒开水

　　10.放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦

　　11.鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐