简介 西红柿蛋汤平时做的比较多，既方便又好吃，加上肉丸子味道会更好。猪肉最好选猪前腿的部位。用手指轻按有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质是做好丸子的第一步。肥瘦比例最好是3:7, 手工剁碎最好，料理机打出的肉往往没有弹性，且不易成型。做汤一般我喜欢用猪油，吃起来更香，健康一点的话也可以选择素油。水开后下丸子不要煮太久，大火大概煮3分钟左右等肉丸子飘起来就可以关火了。 材料猪肉200克 西红柿2个 鸡蛋2个 小葱1个 猪油20克 料酒20克 淀粉10克 胡椒粉2克 生姜适量 盐适量做法1

　　猪肉去皮，最好肥瘦比例3：7

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　　去皮的猪肉剁成肉糜

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　　剁好的肉糜放入料酒、胡椒粉、淀粉和磨的姜汁拌均匀腌制10分钟

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　　西红柿开十字口

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　　水烧开放入西红柿烫到起皮捞出，去皮

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　　去皮后的西红柿切块

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　　切块后的西红柿放入料理机打成汁

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　　小葱切段

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　　鸡蛋打均匀

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　　腌制好的肉糜搓成大小适中的肉丸子

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　　准备半锅水大火烧开放入猪油

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　　放入打好的西红柿汁继续大火烧开

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　　放入蛋液

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　　放入适量的盐调味

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　　放入肉丸继续煮2-3分钟

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　　最后撒上葱花

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　　完成