鲜虾-留尾去头去壳去肠泥 12尾

　　冻椰奶250ml，冻鲜奶100ml，冻吉利丁片3片

　　嫩姜-洗净切细丝 1小块

　　凤梨-去梗切片 半颗

　　综合沙拉-有什么就放什么 适量

　　百香果 5颗

　　1、将吉利丁片泡冰水使软化，捞起挤干备用。

　　2、椰奶与牛奶加热至小滚离火略凉加入吉利丁片拌溶倒入模子中，冰入冰箱约2-3小时，赶时间可放冷冻但得多关心，避免表面皱掉。

　　3、嫩姜撒一点盐巴使软化，再过水洗去盐分挤干洒糖拌匀静置30分钟。

　　4、起一锅热水加盐与少许白酒烫虾，熟了冰镇。

　　5、先将椰奶冻置入盘中，其余依个人喜好排盘即可。小黄瓜上方是腌过的嫩姜丝，与虾子或水果搭着吃都是很新的口感，味道也不会太突兀。