简介 虽然意大利的面非常出名，但是米也是他们的主要粮食之一，而意大利更是欧洲稻米产量最大的国家。意大利制造了450种不同的芝士，有些还享有盛名。用这两种意大利“特产”制作出来的意大利芝士炸饭团，刚开始看到菜肴还以为是炸肉丸，金黄酥脆的样式，咬下去才知道是传统的意大利米饭口感，味道讨好，而且外层香脆。 材料意大利米200克 车打奶酪100克 牛排菇1个 鸡高汤700毫升 淡奶油120毫升 橄榄油40毫升 干葱头碎2汤匙 蒜末2汤匙 面包糠160克 面粉100克 鸡蛋3个 欧芹碎10克 油适量 自制塔塔酱： 牛油果1个 希腊酸奶60克 蛋黄酱50克 柠檬角1个 酸黄瓜丁3汤匙 黑胡椒适量 盐适量做法1

　　牛排菇切小丁；鸡蛋打散；车打奶酪切1公分立方体备用。

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　　准备汤锅，倒入橄榄油、蒜末及干葱头末，炒至上色，放入牛排菇，继续翻炒1分钟。

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　　放入意大利米翻炒3分钟，倒入高汤小火闷煮，直到水分蒸发，接着加入淡奶油拌炒，直到米饭呈现黏稠状，放入欧芹拌匀，熄火放凉备用。

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　　把面粉、面包糠及蛋液分别放置3个碗内备用。

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　　意大利米放凉后，挖取适量的米饭捏成小圆饼中间放入1个奶酪丁，包起搓成球状，依序裹上面粉、蛋液和面包糠。

6

　　准备油锅加热，把米团放入锅内炸成浅棕色即可捞出。

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　　取牛油果肉捣成泥拌入酸奶、蛋黄酱、酸黄瓜、盐及黑胡椒拌匀搭配柠檬角、米团享用即成。