简介 今天准备的是夏日风味的苹果凤梨果酱，丰富的纤维感和酸香滋味，与酥松的奶油饼干是绝佳搭配? 饼干挑战了比较麻烦的中空设计，可以看到闪烁甜蜜光泽的果酱?(●’ωˋ●) 材料无盐奶油(室温)250g 细砂糖125g 蛋黄一颗 中筋面粉375g 九阳豆浆机一台 苹果80g 凤梨150g 细砂糖50g 柠檬皮屑可略少许做法1

　　 奶油和砂糖用电动搅拌器打至蓬松。

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　　 加入蛋黄拌匀，分次加入过筛的面粉拌匀。

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　　 用保鲜膜包成圆饼状，放在冰箱冷藏30分钟。

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　　 等待的同时，把果酱所有食材放到九阳豆浆机中，选择果酱制程，再用平底锅收汁到浓稠。

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　　 饼干面团从冰箱取出，隔着保鲜膜杆成4mm厚度。用模具压出形状，如果不好操作，再放回冰箱使其凝固。也可以直接切成正方形，比较简单~

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　　 烤盘上舖烘焙纸，饼干面团间隔一指宽的平均摆放，以180度烤10分钟。烤好后要等待冷却再拿取，才不会碎掉~

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　　 要吃之前，把果酱抹在饼干间。