大颗粒草莓果酱的做法
发布时间:2019-03-10 14:00:32
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将草莓去除叶子后,仔细清洗砂土,杂质跟赃物,果蒂留着。清洗完,晾乾,或者餐巾纸吸干额外水分备用。
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将草莓放入锅中,先加入柠檬汁拌匀,拌匀后,分次慢慢加入细砂糖混合(如图),充分混合后,封上保鲜膜冰进冰箱隔夜(6~8hrs)备用。
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第一次熬煮将隔夜醃制的草莓拿出,退冰至室温后,小火熬煮草莓(新手不熟悉火候的话,可以隔水熬煮)。煮至冒泡,小滚后关火静置。等到室温后,封上保鲜膜,冷藏6~8小时。
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冷藏后,第二次熬煮退冰静置至室温后,开始第二次熬煮,先将果实与果酱汁分离,果酱汁熬煮至浓稠(注意如果你的果实醃制时间不够,一样一直出水,建议一起熬煮至小滚后,在做收汁动作),煮至浓稠后加入草莓果实混合后关火,准备分装罐子。
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于果酱不低于85度前分装完,倒放做真空