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香浓咖啡蛋糕卷的做法

发布时间:2019-03-10 13:57:00

  香浓咖啡蛋糕卷的做法

材料

  鸡蛋5个,白砂糖75克,低筋面粉85克,牛奶60克,玉米油40克,白醋5滴,速溶咖啡或可可粉2勺

香浓咖啡蛋糕卷的做法

  1、蛋黄、蛋白分别打在两个无水无油的盆里。

  2、用手动打蛋器将蛋黄搅匀,依次放入牛奶、玉米油、白砂糖35克。

  3、待糖充分溶化后,分两次过筛的低筋面粉,拌成为蛋黄糊。

  4、用电动打蛋器打发蛋白,放白醋5滴,分三次加入剩下的40克白砂糖,打至硬性发泡。

  5、将速溶咖啡粉过筛,放入一个小碗中,加3勺蛋黄糊拌匀,再加蛋白拌匀成咖啡蛋糕糊待用。

  6、将盆中的蛋黄糊和蛋白以翻拌方式分两次拌匀,放入烤盘的油纸上抹平,再将小碗中的咖啡蛋糕糊随意地淋在原色蛋糕糊上,用竹签划几下成为不规则的图案,之后轻震两下震出大气泡。

  7、放入预热好170度的烤箱中层,烤18分钟左右。

  8、取出放温后,卷成卷,入冰箱冷藏,吃时切片即可。

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