简介 猪腰好吃，但易因没处理好，而腥味重，所以除仔细去除腰子内的白膜外，也先用金门高粱酒水汆烫过，如此一来去了腥味，也多了酒香。烹煮时，舍去传统用麻油煮汤，改加大量青菜的清炒方式，并再加些许的金门高粱酒提味，最后勾薄欠，好让味道能巴在腰子上。 材料猪腰1副 长豆50克 红萝卜30克 黑木耳30克 姜3片 盐1小匙 水2大匙 金门高粱酒3大匙 油适量 太白粉1/2小匙 水1大匙做法1

　　 材料。猪腰对剖去白膜，以流动水冲洗10分钟，再片花。长豆去丝切小段。红萝卜切片。黑木耳切片。太白粉和1大匙水调匀成芡水。

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　　 备一锅滚水，加2大匙金门高粱酒，放入猪腰，大火汆烫30秒，捞起。金门高粱酒一甲子以来，以清澈透明、质地纯净、芳香甘醇，独获行家的青睐，一路走来独领风骚，在『中国白酒』中，一支独秀、闻名于世。

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　　 热油锅，爆香姜片后，将长豆、红萝卜、黑木耳放进，翻炒一下。

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　　 再加2大匙的水，煮至熟。

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　　 放入猪腰，拌炒匀。

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　　 加盐调味，倒入金门高粱酒1大匙，快速拌一下。

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　　 再将芡水倒入，拌炒煮至收汁。

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　　 熄火，盛盘。