简介 Eggplant Involtini 这个菜谱主要有用乳清奶酪Ricotta和义式蕃茄酱，蛋奶素可食, 来源于Essential of Italian一书. 起司卷做出来其实是有韧韧的外皮裹着超嫩溏心的口感，非常不错哦!!! 材料

　　茄子 500g,Ricotta起司 250g,Mozzarella起司 125g,义式蕃茄酱 500ml,碎胡椒 适量,橄榄油 适量

茄子起司卷的做法

　　1、将茄子沿对角切成6毫米的薄片，洒盐，保持30分钟，洗净，擦干

　　 2、混合所有起司，加入胡椒调味。

　　 3、将茄子薄片均匀刷上橄榄油，在烤盘上排列整齐，烤箱预热230度。烤制约10分钟，直到出现棕色斑点。翻面，再烤制5-10分钟，第二面也出现呈浅棕色。取出，烤箱调至180度。

　　 4、在烤盘中涂抹番茄酱，铺好茄子薄片，并在茄子中卷入奶酪混合物。定型后，将其他酱淋上。烤制25分钟。