简介 红面线和著各种蔬菜丝，加上以酱油调色与美极鲜味露调味，味道就很鲜美。还有卤制面轮搭配，让装碗后的视觉不至于单调，还可以增加些口感，让吃素一点都不简单~^^ 材料红面线200克 素面轮10个 酸笋少许 木耳2片 胡萝卜少许 干香菇3朵 金针菇1包 香菜少许 油葱头3颗 太白粉水酌量 香油1茶匙 乌醋2大匙 素沙茶酱少许 水1500cc 酱油3大匙 美极鲜味露2大匙 冰糖1茶匙 白胡椒粉1茶匙 盐酌量 酱油2大匙 味霖1大匙 水2碗做法1

　　 将干面轮与面轮卤汁先卤制至软透，剪小块备用~

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　　 面线切小段，放入滚水中煮熟，捞起冲冷水去除多余盐份，也能增加面体弹性，沥干备用，

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　　 将香菇泡发后切细丝，木耳~胡萝卜~金针菇切细丝，香菜切末，油葱头切小末片，

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　　 取一炒锅，放入2大匙油，放入油葱头末，爆炒至金黄先捞起油葱搁一旁，原锅加香菇爆炒一下，再加入等量的水，加入面线 木耳 胡萝卜 金针菇 酸笋一起煮沸，

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　　 大滚后加入调味料调味，(因为面线每家咸度不同，所以盐量，自己斟酌)

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　　 滚个十分钟后，加入太白粉水勾芡，就可熄火，再加入香油与乌醋增香，

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　　 盛碗后，加入面轮，洒上香菜与油葱酥，和一点素沙茶酱，就完成这道素面羹囉~^^