简介 这是以前在美国念书时，日本同学教的咖哩，那时因为从来没吃过素咖哩，觉得很新奇。这个茄子去皮后要泡盐水，不同食材煮软的时间要注意到。总之，小细节注意到，素食咖哩也会很好吃喔～^^b FB ↓↓↓↓ 隐藏版 https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997?skip_nax_wizard=true 材料毛豆半碗 茄子丁半碗 红萝卜丁半碗 洋葱丁半碗 南瓜半碗 素咖哩块1块，约26g做法1

　　 茄子去皮，切丁，泡盐水。

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　　 毛豆和红萝卜不易熟，先放入电锅用半米杯水，蒸到略熟。

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　　 起锅，下点油，炒香洋葱及南瓜。※ 吃东方素食的朋友，可把洋葱改成其他食材，例如：玉米，荸荠，蘑菇。。。

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　　 加进茄子及蒸到略熟的毛豆及红萝卜。炒ㄧ下。

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　　 加水满过材料。

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　　 水滚后，加入切块的咖哩，不时搅拌ㄧ下，煮到茄子丁变熟即可。※咖哩切成小块，放在锅中各角落，比较容易散开喔。

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　　 就算不是吃素的朋友也会觉得好吃喔～^^b