简介 这本来是京城著名的经典美食，倒是好了台湾的《美食大三通》学来的，以前也听过见过，但没上心，给三大通一宣传，便是来劲了，搜索冰箱的材料，尽情去做，美美的，饱饱的吃它一顿。 材料

　　原料：

　　全能面粉 2杯

　　清水 1杯

　　玉米粒 1/4杯

　　青豆 1/4杯

　　红萝卜 1/8杯

　　冬菇 1/8杯

　　葱粒 1/8杯

　　姜 2-3片

　　调料：

　　甜面酱 1/2大匙

　　海鲜酱 1/2大匙

　　生抽 适量

　　糖 1/4小匙

　　玉米淀粉 1小匙

　　料酒 1小匙

　　香油 1小匙

五彩面圪塔的做法

　　一、将面粉搓成光滑的面团，把面团搓硬些，醒15分钟，此时可把水发冬菇成粒、葱切粒、红萝卜切粒；

　　二、面团分割数块，每块都搓成长条，再要成小圪塔，量为一汤匙碗就够了，剩下的面团可擀面条吃，如果面粉量太少也不好搓，特意搓多了些；

　　三、把面圪塔焯水；

　　四、焯水后把面圪塔过冷河；

　　五、把玉米、青豆、红萝卜和冬菇分别焯水；

　　六、把卤肉切成小块；

　　七、起锅，慢火，放卤肉、姜片2-3片入锅，中火煸出香味，收成小火，放甜面酱1/2大匙和海鲜酱1/2大匙入锅，用勺慢慢推匀，将酱料逼出味；

　　八、加入冬菇，搅拌几下，让冬菇入些味；

　　九、改大火，倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒片刻；

　　十、倒入面圪塔，快速兜匀；

　　十一、加1/4小匙糖，翻几下，试味道，如果不够咸可加些生抽，再放入香葱粒；

　　十二、用水淀粉勾个薄芡，撒约香油1小匙、料酒1小匙，快速翻炒几下，出锅。

小诀窍

　　一、做面圪塔和擀面条，面团最好稍硬些；

　　二、把焯过水的面圪塔过一过河，吃起来比较爽，不粘乎；

　　三、配料可按自己的喜好组织；

　　四、材料有少许肉相配不显得过斋；

　　五、甜面酱，味道醇厚稍甜润，海鲜酱可以提鲜，双酱锅里炒过，满屋飘香；

　　六、香葱最后放，不用炒过长时间。