简介 这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。 材料

　　原材料：

　　 猪肉末约1磅

　　 小冬菇6-8只

　　 蒜叶2瓣

　　 红萝卜约50克

　　 玉米约100克

　　 青豆约100克

　　 蒜茸1汤匙

　　 姜末1汤匙

　　 干葱粒1汤匙

　　 调料：

　　 生抽适量

　　 花椒粉1汤匙

　　 胡椒粉1/2茶匙

　　 豆瓣酱2汤匙

　　 海鲜酱1汤匙

　　 甜面酱1汤匙

　　 红椒油3汤匙

　　 盐适量

臊子的做法

　　一、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；

　　 二、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；

　　 三、把肉末放在锅里，中火；

　　 四、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；

　　 五、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；

　　 六、倒入蒜叶，翻炒片刻；

　　 七、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；

　　 八、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；

　　 九、倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

小诀窍

　　一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；

　　 二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；

　　 三、肉末焯过水看起来干净些；

　　 四、酱最好炒出色来才更能体现香味。