简介 素肉燥 一般市售都非常油腻，自己制作，选用好的油质〈可耐高温〉及食材，制程多注意火侯的控制，尽量避免大火或过度的煎炒，而产生不必要的自由基。多了解食材的特性，选对烹调的方式，适度的烹调，对整个家庭成员〈老、中、少、小〉的身体健康，及心理的满足是必需的。 材料香菇30克 有机素碎肉150克 自制烤麸〈面肠〉300克 椰子油适量 盐适量 香椿末35克 胡椒粉一匙 豆鼓50克 酱油〈4大汤匙〉50克 水1200CC做法1

　　 所有材料

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　　 将材料A洗净、香菇泡软、切小丁，素碎肉泡软、烤麸〈面肠〉切碎〈或刨碎〉

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　　 起油锅加2大匙，先将香菇、素碎肉略炒香盛起 锅中再放2大匙油将烤麸〈面肠〉加小许盐炒干〈中小火慢炒〉

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　　 材料B放汤锅煮滚(酱油直接放入加水汤锅里，汤汁比较不会混浊)，将做法2、3，及胡椒粉放入一起用小火焖煮入味(焖煮约30分钟) 香椿末用少许油拌炒香，加入做法4内再焖煮约2分钟即可，放凉，装玻璃瓶入冰箱保鲜

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　　 PS：制作好的素肉燥，可拌饭、拌面、拌菜、卤豆腐、豆包、豆干、蔬菜…等