番薯 3个

　　地瓜粉

　　紫菜

　　瘦肉 500g

　　芹菜 1小把

　　胡萝卜 1根

　　鸡蛋 1个

　　生抽

　　蚝油

　　料酒

　　鸡精

　　1、番薯去皮切成小块，放入高压锅，加水没过，压10分钟。

　　2、出锅后沥干水分（把水倒在一个碗里备用），把番薯捣成泥，加入几勺地瓜粉慢慢揉成团，粉需多加几次直至团子基本不粘手。

　　3、和好的团子，颜色很浅，如果地瓜粉加得太多，团子太干太硬，可以适当再加一点之前煮番薯时留下的水，然后揉匀。

　　4、紫菜撕成丝，加入胡萝卜丝、芹菜丁、绞过的瘦肉、鸡蛋液，搅绊均匀，用生抽、蚝油、料酒、鸡精调味。

　　5、接下来可以开始包啦，取一小块团子慢慢在摊成皮，再裹上适量的馅，包好后搓成圆滚滚的球。

　　6、包好后可以适当在表面洒一点地瓜粉，防止底粘住。

　　7、开煮！汤底可以用木鱼干或者虾干熬，加几片福清人喜欢的酸笋（还是叫笋蜜？），适当加盐巴味精，汤沸腾以后再下番薯丸，盖锅。

　　8、等丸子都浮到汤的表面8并且体积明显膨胀后，放入米粉和娃娃菜，水再次沸腾就可以关火出锅啦！

　　9、煮好的番薯丸，加点老干妈，味道太赞了！脆爽Q弹的皮，馅料饱满，一口咬下去，紫菜的馨香瞬间占据了整个味蕾。

　　1、紫菜用量按个人喜好，可以多加也可以少加，像我比较喜欢吃肉，500g的肉，加了五片的紫菜（圆形的那种）

　　2、不要怕紫菜太干，因为打入蛋液，加入生抽料酒之后，紫菜就变软变湿了。

　　3、和团的时候，地瓜粉不要一次倒很多，可以一次放三汤匙，然后慢慢揉均匀，还是很粘就再多加一次。

　　4、汤底不一定用海鲜，第二次煮的时候，我就清炖了排骨汤，也相当美味。

　　5、怕掌握不好味道的朋友，可以先包两个，然后放在滚水里煮熟试试，我的用量是五汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒，鸡精一茶匙。

　　6、馅料里一定要加芹菜，味道非常香。