简介 舒芙蕾，或称作蛋奶酥，是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是「使充气」或简单地指「蓬松地胀起来」－恰如其分地描述烘焙当儿蛋白与奶黄结合时的情况。 材料鸡蛋4颗 面粉60g 牛奶500ml 黄油20g 糖适量做法1

　　 先把4只鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把糖加在蛋黄中，再加入60克的面粉，之后进行搅拌。

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　　 在锅内加入500ml的牛奶，以及20g的黄油，煮到锅热后将部分奶加入已搅拌好的蛋黄中继续搅拌，再倒回锅内继续煮，直到煮成小糊的厚度。

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　　 打蛋清，在蛋清中加入25g的糖，打到温性发泡（即翻转器皿后蛋清不会流出）即可。

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　　 在杯模具内侧抹上黄油，将煮好的奶糊倒出放凉，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷却，烤箱预热160度。

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　　 将奶糊取出和蛋清一起轻搅拌，之后放入小杯模；拿起小杯模，底部和桌面轻拍，将内部的气泡拍出。

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　　 放入烤箱，以160度的温度烤15分钟，即可享受完美的舒芙蕾啦！