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酥到不行的杏仁曲奇的做法

发布时间:2022-11-25 13:35:28

  酥到不行的杏仁曲奇的做法

材料

  自创的方子,因为没有电子秤,所以就都用ml毫升来表示。

  动物黄油 100g

  125ml低粉 (为什么是125毫升呢?因为家里只剩下这么多,又懒得出去买。。。)

  60ml白砂糖(估计也就是40来克)用打碎机打碎。

  135ml杏仁粉

  30ml 玉米淀粉

  15ml全职奶粉

  一个蛋黄

  一小撮盐

酥到不行的杏仁曲奇的做法

  先说下为啥是这么个方子,因为手痒,解冻了100克黄油,然后发现家里只剩下125毫升的低粉,又实在懒得出去买,于是翻出了所有能添加的粉粉:

  1. 先把黄油和盐一起打发,大发特发。我也知道打太发花纹会消失,但这次是给自己吃,也就无所谓了,好吃才要紧。

  2. 加蛋黄,继续打发

  3. 加香草精,我的是液体的,放了20滴,打匀

  4. 加糖。网上说要分次加,我懒,一次都到里头了。不要过度打发了,打匀就行。

  5. 面粉过筛,到入,轻轻拌匀。奶粉过筛,轻轻拌匀。杏仁粉颗粒粗,也过筛,过不去的颗粒就那么到进去,拌匀。

  6. 玉米淀粉过筛,一点一点到入,拌匀。

  7. 裱花

  8. 烤箱170-180度预热,烤盘进冻箱,十分钟左右。

  9. 各家烤箱不一样,我家的烤箱烤十分钟,底就糊,中间还不熟。咋办? 关烤箱,取出,别动,凉凉,翻过来,再入烤箱,用最小火烤二十来分钟就行了。我忘记了,烤了半小时,颜色有些过了,但口味超好!翻的时候要小心,因为太酥了,很容易碎,凉了好操作。

小诀窍

  黄油化冻: 一般大家的黄油都是放冰箱或冷箱的, 我的也不例外。咋办? 放微波炉里化去, 化成液体了没关系,只要用刮刀把黄油拌匀,室温下等一会儿,等黄油凝成油膏状就行了。我个人不爱隔水加温,不小心弄进一滴水,整个就完了。冬天这个动作就要快些,因为室温太底,黄油很快就凝成厚重的块了。据说黄油28度是最好的打发温度。

  不要小看香草精和盐的魅力,甜饼干加了这两样,后味无穷

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