鱼头1个，姜片，蒜片，九层塔，青红椒，大葱，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖，盐

　　1.鱼头用盐和米酒腌一下入味和去腥

　　2.下油锅半煎半炸至金黄备用

　　3.热油爆香姜蒜，青红椒

　　4.倒入煎好的鱼头

　　5.调料汁，生抽1杯，米酒1杯，清水1杯，糖和盐适量

　　6.四周淋入调料汁，大火快速收汁

　　7.起锅前洒九层塔