简介 金钏玉钏是红楼梦的一对姐妹花，也是红楼梦里非常单纯的、善良的女儿，夏天的荷叶迎风招展，到了做莲叶羹的时候了。初夏时，就有网友想喝宝二爷巴巴地念叨着的莲叶羹了，那时北方的荷叶尚未丰硕，莲花才有尖尖角，莲子不饱满，莲藕正在新旧交替。眼瞅着七月来了，我眼巴巴地看路边摊儿，希望像从前一样，邂逅卖鲜荷叶和莲蓬的人。本来做红楼梦美食怀着甜美的心情，我一边做这道美食，我一边咀嚼着红楼梦书中金钏玉钏只字片语，想着红楼梦中这一对最善良的姐妹花，终究意难平，那个大观园的护花使者人见人爱的宝二爷形象一落千丈。这款莲叶羹的做法很简单，时令性很强，夏季最合适。宝玉说用小荷叶、小莲蓬，凤姐说预备几只鸡，所以主要食材不用费太多心思，根据凤姐的提示“弄些什么面印出来,借点新荷叶的清香, 全仗着好汤”，首先要预备的是一锅好汤。 材料

　　荷叶，鸡汤，面粉，莲子，食盐，胡萝卜

莲叶羹的做法

　　1.预备胡萝卜、采集鲜荷叶；

　　2.分别挤出胡萝卜汁和荷叶汁；

　　3.和面：可揉成桔红色的、淡绿色、原色的；

　　4.将面团揪成豆粒大小；

　　5.可用面印花模可让面团变成各种形状，我没找到模具，参考了西北麻食的做法，在竹帘上按了一下，增加了一点花纹；

　　6.煮汤：鸡汤中放入莲子、鲜荷叶煮开，放入做好小面疙瘩，放盐，并用大荷叶封盖锅口。

小诀窍

　　1、此汤为宝玉捱打后喝的，吊汤时没放姜、胡椒等辛辣调料，大家可根据自己口味调味。 2、莲子抽掉莲芯，否则会味苦；若是干莲子提前泡发。 3、一个大荷叶捣出来的荷汁较少且颜色淡绿的，也能做一小碗莲叶羹。