简介
排骨先炸过再蒸，蒸出来的排骨外酥内嫩，口感非常好。
材料 排骨1/2斤，大白菜1/2颗，笋丝1/2杯，香菇1/2杯，地瓜粉1杯，香油适量，香菜适量，太白粉1大匙，糖1大匙，豆瓣酱1小匙，水1小匙，胡椒粉1大匙，当归2两，枸杞2两，高汤6杯，酱油1大匙
排骨稣羹的做法 1. 排骨先用A料腌入味后，沾上地瓜粉，入油锅以大火炸至8分熟后，再入蒸笼蒸至全熟，即成排骨酥。
2. 大白菜切丝，和笋丝用开水煮软。
3. B料中的当归、枸杞先加入水半杯，入蒸笼蒸约10分钟备用。
4. 香菇丝炒香，加入全部B料煮滚后，再加入其他配料，用太白粉水芶薄芡汁。最后加入排骨酥，滴上香油，放上香菜，即可食用。