主料：芋头400克，鸡胸脯肉100克，

　　辅料：火腿肠3克，

　　调料：鸡蛋清60克，鸡油15克，盐7克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)8克

　　1.鸡胸脯肉去筋剁蓉；

　　2.鸡蓉与蛋清、精盐2.5克、味精0.5克、湿淀粉15克、鸡汤250毫升调匀成糊状；

　　3.芋头去皮，洗净，切成厚片；

　　4.芋头片上笼蒸烂，压成芋泥备用；

　　5.火腿剁成蓉状备用；

　　6.锅内加鸡汤750毫升，再下芋泥、精盐4.5克、味精1.5克调好味；

　　7.将鸡蓉糊慢慢倒入，再搅匀，烧开后盛入汤盆；

　　8.淋上鸡油，撒上火腿蓉、胡椒粉即成。

　　食物相克：

　　芋头：芋头忌于香蕉同食。