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红焖肉块的做法

发布时间:2019-03-10 04:38:05

  红焖肉块的做法

材料

  带皮猪五花肉500克。调料油2大匙,酱油、白糖各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱段、姜片、八角、糖色各少许,淀粉适量。

红焖肉块的做法

  1、猪肉切成1.6厘米见方的块,下沸水中焯烫透,捞出沥净水分;原汤撇去浮沫,澄清备用。

  2、炒锅上火烧热,加底油,下入肉块煸炒,加糖色,酱油、白糖、精盐、葱段、姜片、八角煸炒至红色,加入原汤烧开,移微火,盖上盖,焖制2小时左右,见汤汁稠浓时,拣去葱段,姜片、八角,加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。

  材料替换

  用兔肉替换猪肉,称红焖兔肉块。

  口味变化

  调料中加入油煸大葱段,称为葱焖肉块。

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