牛肉80g，蛋清1个，青豆50g，玉米淀粉2茶匙，料酒1大勺，醋1茶匙，盐少许，清水500ml

　　1.．牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中

　　2.．加入一茶匙玉米淀粉

　　3.．加少许陈醋

　　4.．用手抓匀，腌制十几分钟

　　5.．锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆

　　6.．小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下

　　7.．一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中

　　8.．加入少许黑胡椒粉

　　9.．加水500ml，大火煮沸

　　10.．水滚之后，加入腌好的牛肉末

　　11.．待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状

　　12.．关火，盛出之前加少许盐调味