简介 第一次做台式小月饼，烘烤的过程整个烤箱不断散发浓浓的奶蛋香味，一口咬下酥松饼皮，如片片雪花的酥皮入口即化，搭配甜度适中的桂圆豆沙馅，口中藏不住这精致典雅的香气，再沏上一壶飘着清香的高山茶，安神又满足的味道令人微笑。 更多图片请至【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/160595351 材料桂圆红豆沙馅*420g 蛋黄1颗 黑芝麻适量 无水奶油45g 白砂糖15g 中筋面粉125g 水65g 无水奶油60g 中筋面粉120g做法1

　　 制作中式油皮：取一盆均匀混合无水奶油及白砂糖，加入过筛的面粉，与油糖搓匀成细粒，缓缓加入水（视当时湿度斟酌），将面团混合成一圆球，覆上保鲜膜松弛30分钟

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　　 制作中式油酥：另取一盆均匀混合奶油与面粉成一均匀面团（若太软可冷藏一下较好操作）

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　　 分割材料：各12份搓成圆球，油皮20g、油酥15g、豆沙馅35g

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　　 制作油皮油酥面团：取一份油皮杆圆，包住一份油酥，以指尖捏紧收口处

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　　 将包好的面团杆成椭圆形薄片，翻面后光滑面朝下，由短向卷起

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　　 收口朝下，覆上保鲜膜让面团松弛15分钟（一定要记得覆上保鲜膜，避免面团干裂）

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　　 取一松弛好的面团，沿纵向杆成很长的椭圆形，翻面后由短向卷起

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　　 收口朝下，覆上保鲜膜让面团松弛15分钟

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　　 包馅：取一份面团杆圆，翻面后光滑面朝下，包覆一份豆沙馅，收口以指尖捏紧

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　　 收口处朝下，微弯双掌协助塑形呈圆形，间隔排入烤盘中

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　　 在表面刷上蛋黄液（刷两次颜色更艳丽），表面撒上黑芝麻

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　　 于340℉/170℃烤箱中烤18～20分钟，至表面金黄色即可