简介 最近一直在尝试不同酱汁来卤猪脚蹄膀，一直都很喜欢，也看到不少爱料理朋友也使用它来卤肉，今天也来尝试一下囉! 材料蹄膀1个 卤肠2条 笋丝1小把 青葱6株 洋葱1颗 嫩姜片数片 大小红辣椒数支 大蒜2根 米酒1/2量杯 香油少许 酱油0.8量杯 老梅膏2大匙 红糖3大匙 香油2大匙 香料包1/2包 素蚝油膏0.5量杯 米酒1量杯 冷水0.5量杯做法1

　　先将已有咸度的醃笋丝清水冲洗数遍，再泡水3个钟头

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　　猪蹄膀温热水冲洗干净

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　　猪大肠也以面粉揉捏清水冲洗数遍

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　　先准备部份的洋葱片及葱、蒜段

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　　放入锅中滚煮，加入米酒，再将猪蹄膀与猪大肠下锅滚煮川烫去腥

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　　另外准备爆香食材:嫩姜片、辣椒段、洋葱片、蒜段及葱段等

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　　备热油加入少许香油，将爆香食材全下锅爆香翻炒

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　　将大肠及猪蹄膀放入锅中闷煮

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　　接着洒上盐焗鸡风味香料粉

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　　放入缸底酱油

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　　接着放入老梅膏

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　　再陆续放入其他卤汁调味滚煮约20分钟

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　　再移入电锅炖(外锅2.5量杯水)共炖煮2次

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　　在第2次外锅加冷水炖煮后约15分钟，再把笋丝放入锅中一起炖煮待电源跳起后

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　　卤的透彻的大肠，是不是很诱人啊?

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　　真的好爱Q软的卤肥肠，好吃又下饭~

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　　来吧!品尝一下梅香状元卤盘!