全麦饼干50克

　　无盐奶油20克

　　奶油乳酪130克

　　酸奶油100克

　　鲜奶油100克

　　细砂糖40克

　　蛋2颗

　　低筋面粉30克

　　柠檬汁1茶匙

　　香草油少许

　　大芒果1个

　　【事前准备】：

　　1、 将奶油乳酪加温到室温，待软化后备用。

　　2、 将全麦饼干放到塑胶袋中，以擀面棍压成碎末备用。

　　3、 先将奶油融化。

　　4、 烘烤前，先将烤箱预热至170℃。

　　【步骤】：

　　1、 将压碎的饼干与奶油混合均匀。

　　2、 将饼干屑倒入烤模中压紧铺平。盖上保鲜膜后放到冰箱冷藏硬化。

　　3、 将奶油乳酪搅拌成柔滑的奶霜状。

　　4、 加入细砂糖一起搅拌。

　　5、 将打散的蛋液分作3-4次倒入，一起拌匀。

　　6、 以过筛方式加入低筋面粉从底部往上翻搅均匀。

　　7、 加入鲜奶油。

　　8、 再加入酸奶油搅拌均匀。

　　9、 将步骤8用滤网过滤。

　　10、 将芒果去皮去核，切成丁。

　　11、 加入步骤9的乳酪馅中拌匀。

　　12、 将乳酪馅倒入烤模中，轻摇晃动烤模使表面平整，放进烤箱以170℃烘烤后，将整个烤模取出待凉。待冷却后，即可将乳酪蛋糕脱模取出。　

　　每加入一种材料都要搅拌均匀。作为主体的奶油乳酪必须搅拌至柔滑状，之后每加一种材料都要充分搅拌乳酪馅，这一点相当重要。若搅拌不够均匀，乳酪馅就会出现颗粒，烤过之后会影响蛋糕的口感。