蔓越莓乳酪软欧

　　用料：

　　波兰种：高筋面粉100g、水100g、酵母0.5g

　　主面团：高筋面粉200克，酵母3克，盐4克，水80克，黄油15克、淡奶油30g、砂糖45g、酒渍蔓越莓干70g、

　　馅料：奶油奶酪100g、奶粉10g、糖粉10g、牛奶10g

　　1.首先提前一天做好波兰种。混合所有材料室温发酵至有气泡，在放入冰箱冷藏12-24小时。

　　2.将波兰种混合主面团除黄油和蔓越莓外的所有材料

　　3.加入黄油揉至扩展性阶段，加入蔓越莓揉均匀即可。

　　4.室温28度，发酵1小时

　　5.隔水融化奶油奶酪，加入奶粉、牛奶、糖，搅拌顺滑。装入裱花袋备用。

　　6.将发酵好的面团均匀分割成3份，盖保鲜膜松弛30分钟。

　　7.用擀面杖将面团擀平，挤上奶酪馅，收紧收口。

　　8.在烤盘上码放好，进行第二次发酵

　　9.在发酵好后的面团上，筛上适量面粉

　　10.放入提前预热好的烤箱。快热档，190度，25分钟。