简介 樱桃打成果泥混入乳酪馅，樱桃与水果细细堆叠，挤上鲜奶油花，以薄荷添点儿绿意~ 粉红色的樱桃乳酪蛋糕诉说著美丽与浪漫!! 情人节快到了，给心爱的人一个甜蜜的惊喜吧^^ 部落格详细图文 http://cksmom.pixnet.net/blog/post/202603528 粉丝专页 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料直径21cm圆形慕斯圈1个 奶油乳酪250g 细砂糖100g 原味无糖优格150g 动物性鲜奶油150g 吉利丁4片(约10g) 柠檬汁2小匙 樱桃泥100g 巴萨米克红酒醋1/4小匙 樱桃果泥60g 吉利丁1/2片 细砂糖2小匙 柠檬汁2小匙 樱桃适量约10~15颗 火龙果约1颗 鲜奶油适量 薄荷叶少许 消化饼干125g 无盐奶油50g做法1

　　 制作饼皮底座，消化饼干捣碎，倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀

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　　 圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，底部再放一底盘，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密实

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　　 樱桃对剖去籽(约4颗)，沿慕斯圈及饼皮上错落均匀摆放，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

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　　 制做樱桃乳酪馅，取一小锅，将75ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，放凉备用

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　　 樱桃去籽对剖以果汁机打成泥，倒入巴萨米克红酒醋浸渍拌匀

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　　 将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

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　　 加入细砂糖、优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半(75ml)鲜奶油继续搅拌均匀

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　　 将步骤4的溶入鲜吉利丁的奶油液倒入步骤7，电动搅拌机搅拌均匀

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　　 倒入步骤5的以巴萨米克红酒醋浸渍过的樱桃酱汁，电动搅拌机搅拌均匀

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　　 将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使樱桃乳酪更为滑顺，筛网上的筛剩的樱桃细碎可以橡皮刮刀刮进乳酪馅

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　　 取出冰箱内步骤3的饼皮，将步骤10倒入饼皮上，放进冰箱冷藏约3小时以上使其凝固

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　　 制作樱桃淋酱，樱桃去籽对剖，加入柠檬汁、糖以果汁机打成汁，取一小锅，放入樱桃汁以小火加热，加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，放凉备用

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　　 取出樱桃乳酪蛋糕，沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化(比较好脱模)，在表面上倒入樱桃淋酱

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　　 火龙果挖成球状与樱桃堆叠、挤上奶油花与薄荷叶做装饰即完成