简介 爸爸已经看不下去我们母女俩每天在互相喊话目标『100道嫁妆厨艺』食谱产量却少之又少，所以爸爸决定....加。入。我。们。的。行。列！爸爸传授第一道『去骨鸭肉米粉汤』 热呼呼鸭肉米粉汤撒上白胡椒后，喝一口微辣清爽鲜美的鸭肉汤再一口带有鸭油香的米粉及嫩姜，最后来一片鲜嫩的鸭腿肉实在是太。好。吃。了 ！快学起来吧～ 材料鸭腿一只 米粉4份 米酒2大匙 水2000c.c. 盐2小匙 嫩姜适量 味精少许 白胡椒适量做法1

　　将所有食材准备好。

2

　　将水滚开后放入鸭腿以中火煮25~30分。★ 其它部位的鸭肉也可以。

3

　　加入米酒后转至大火，约一分钟关火并将盐加入鸭肉汤中。

4

　　用筷子插入鸭肉最厚处，若没有流血水就是熟了。

5

　　鸭肉稍微放凉后用刀切开肉骨连接处再用手撕除骨头，去骨后再将鸭肉切片。

6

　　将米粉煮熟后捞起，米粉趁热淋上鸭肉汤表层的鸭油并搅拌均匀。

7

　　将嫩姜切丝备用。★ 嫩姜产季为5~10月(5、6月最盛)口感较嫩，若非嫩姜产季使用一般姜也可以。

8

　　将鸭肉、鸭肉汤、米粉、姜及白胡椒分别盛盘后一同上桌。★ 要上桌前将汤滚热表面鸭油才会均匀化在汤中，热热淋在鸭肉及米粉上温热口感较佳喔～

9

　　接着依序将 面 ? 鸭肉片 ? 姜丝 ? 鸭肉汤 ? 白胡椒 放入碗中就完成『去骨鸭肉米粉汤』囉～

10

　　鸭肉、面汤及嫩姜都可以按照自己喜好比例增减，这是一道很适合聚会时大家可以各自取用的传统料理喔～