纽约客重乳酪蛋糕 无面粉配方的做法
发布时间:2019-03-10 12:04:46
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将奶油乳酪、鸡蛋、无盐奶油恢复室温。 饼干底将消化饼干压碎,可依个人加点细砂糖,和奶油搓揉。直到可以捏成像握寿司的感觉。
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饼干底消化饼干也可用烤熟的塔皮代替,但只需加20g奶油。
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饼干底铺在模型底部,压紧,放一旁备用。
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蛋糕体砂糖、盐和1个柠檬皮屑先大致搓揉。
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蛋糕体奶油乳酪拌软,加入砂糖、盐和柠檬皮屑搅匀。
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蛋糕体鸡蛋打散,分三次加入奶油乳酪糊中,每次都要等蛋液吃进去才可继续加入。
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蛋糕体挤1个柠檬汁,加入,香草精依喜好加入几滴,拌匀。
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面糊倒入饼干底,将模型放入热水中,水深2至3公分,整个放入预热170℃的烤箱,60分钟,下火大上火小。
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完全冷却后冷藏8小时,之后才可脱模。
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先用小刀沿模型边缘割一圈,底部可用热毛巾或喷灯加热帮助脱模。