蛏子500克，葱花，姜丝少许，蚝油，白胡椒粉少许

　　1、锅中加水，黄酒煮沸，入蛏子烫1分钟。

　　2、把壳和蛏子裙边剥去洗净。

　　3、油烧热，入葱段、姜片、红辣椒丝煸香，加蚝油煸炒。

　　4、放入蛏子肉，加盐、胡椒翻炒。

　　5、勾芡，装盘。

　　蛏子易熟，入锅要快，过熟肉会缩小，就不好吃了。