意大利番茄煨小牛膝的做法
发布时间:2019-03-10 11:52:17
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烤箱预热150度C/300度F。解冻小牛膝,拭干。盐、黑胡椒均匀撒在两面,撒一层薄面粉,拎起来抖去浮粉。
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锅内热30g黄油和1tbs橄榄油,将牛肉两面都煎至焦糖色。煎好后盛出待用。
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用锅内剩下的黄油,翻炒洋葱,不用一直炒,否则不容易上色。炒到洋葱呈焦糖色即可。
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再倒入番茄糊一同翻炒,刮起锅底焦糖色结块,炒到水分蒸发1/2左右并且有浓郁的番茄甜香味出现即可,约10分钟。
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加入高汤和小牛膝,煮沸。
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整锅放入烤箱,上下火150度C/300度F,烤1个半到2小时。
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确认筷子插入小牛膝软嫩后,既可取出摆盘。浇上锅里剩下的酱汁,再撒一些烤杏仁片和新鲜的欧芹碎或罗勒,就完成了。Bon Appétit!