简介 雪菜火鸭丝炆米是酒楼必有的经典面食，火鸭即再度烹调的烧鸭，本身无味的米粉吸收烧鸭和雪菜的味道，令人回味无穷。 材料米粉200克 烧鸭肉(切丝)150克 雪菜80克 洋葱1/2个 红灯笼椒1/4个 青灯笼椒1/4个 蒜头2瓣 姜2片 水200毫升 生抽1汤匙 老抽2茶匙 盐及胡椒粉适量 葱花适量做法1

　　雪菜浸水30分钟，每10分钟换水一次，然后切碎

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　　灯笼椒切丝

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　　蒜头切片；洋葱切切丝

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　　煮开一锅水，加入米粉煮2分钟至松散，捞起沥干备用

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　　用中高火烧热锅，加少许油，加入姜、蒜头及洋葱炒香

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　　加入烧鸭肉、灯笼椒、雪菜及水煮开

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　　加入米粉、生抽、老抽、盐及胡椒粉拌匀。洒上葱花

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　　即成