桔香汤种土司(面包机版)的做法
发布时间:2019-03-10 10:58:32
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制作汤种:高粉50g+250cc热水(85度以上),搅拌至黏滑状后放入冰箱冷藏4hr以上,完成的汤种取135g加入面包机。
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放入材料:汤种→鲜奶→奶油→盐、糖→面粉→酵母。选用软土司行程,烘色:中,便可开始。
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橘皮丝请于面包机放坚果时间加入。需前一天先制作橘皮丝,橘皮的处理方法请参阅『橘子苹果酱的作法』将切好的橘皮丝洒上适量的白砂糖,放入冷藏室中糖渍(可以去除橘皮的涩味)*加入的时候请把糖渍的水粉稍微挤压一下,再加入面团。
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完成的土司,趁热倒扣放凉。
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汤种法完成的土司,口感较为细致,很适合面包机。
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完成的土司,因为会有淡淡的橘子香~直接吃的口感软Q,表皮稍微烤一下后的口感则是外皮酥脆,都可以试试看唷。