简介 金针花又称萱草，古书记载其嫩苗可为蔬菜，食之令人昏然如醉，可以使人忘忧，所以又称为忘忧草。后来，游子要远行时，会在家中种植萱草，希望减轻母亲对孩子的思念，忘记烦忧，因此金针花也被当作是中国的母亲花。金针花低热量、高纤维，富含各种矿物质如铁、磷、钙、镁等，其中铁质含量更为菠菜的20倍、莴苣的10倍。 材料

　　金针花（新鲜或干货皆可） 一小把（约50公克）,洋葱 半个（100公）克,水莲 半碗（40公克）,苹果或梨子 半个,红甜椒 半个,柚子酢或风酢 1大匙,胡麻酱 1大匙,红酒（可免） 1小匙,柠檬（可免） 1/4个,白芝麻（可免） 适量

金针花沙拉的做法

　　1、川烫金针花、水莲，水滚后即捞起，冲冷开水沥干备用。

　　 2、其余食材切细丝，过一下盐水沥去水分备用。

　　3 、所有材料置入沙拉碗，倒入调匀的酱汁，撒上白芝麻粒及柠檬汁，上桌即可食用。