韩式辣炖马铃薯肋排的做法
发布时间:2019-03-10 10:41:48
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美国超市买不到排骨,我都买这种整排的肋排直切成小块肉骨代替
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肋排切完之后,用冷水冲洗五分钟直到水色清澈,然后泡在冷水里一个小时,这样处理过的猪肉比较没有腥味,煮出来也比较少杂质
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同时来做酱料,苹果洋葱切小块,辛香料去皮切小块,放入果汁机,搅打成泥
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其他的酱料则放在大碗里搅拌均匀
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搅打过的洋葱苹果倒入酱料里头拌均匀
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肋排捞出,水分稍微擦干然后沁渍在酱料里,放在冰箱一个下午入味(没时间也至少要醃制一个小时以上)
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拿出一个大锅,把肋排连同酱料倒入锅中,再加冷水直到淹满肋排,中大火煮滚
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周边还是有些浮沫要捞干净汤滚了之后转小火,盖上锅盖,慢炖半个小时
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半个钟头之后开盖,加入洋葱、红萝卜与马铃薯,顺便试试味道,视情况加点盐调味;辣椒粉的份量则依个人吃辣程度作调整。接着盖上锅盖再煮十到十五分钟,直到马铃薯熟透(鸿禧菇最后两分钟再加就好)
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锅盖一开,又辣又香的味道
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今天的晚餐菜:炒栉瓜、辣炖肋排汤、韩式海苔、五谷紫米饭
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肋排肉质丰腴软嫩,吸吮骨头还带着辣味很过瘾,马铃薯松软绵密,带着辣烫的风味一起入口有够销魂,最重要的是汤头,辣中带点蔬菜的甜味,与猪肉的油嫩香气完美结合,非常下饭。听说台湾现在很闷热,来一碗辣排骨汤去去湿气也不错。