简介 麻油乌鸡汤有健运脾胃、补益气血、改善体质的作用。乌鸡与普通白鸡比较，乌鸡除补益脾胃外，更有养阴退热补而不燥、延缓衰老的功效，非常适合体虚的人进食。 材料乌鸡1只 姜8片 黑麻油4大匙 糯米酒/米酒2杯 清水6杯 去核红枣6粒 杞子1大匙 盐半茶匙做法1

　　 乌鸡洗净，斩去鸡头和鸡尾，并切去太肥的部分，然后斩块。将鸡块用滚水烫一烫，去除血污，沥干水分。

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　　 锅中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄。

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　　 然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟。

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　　 接着倒入2杯酒煮滚。

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　　 酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮，水滚后转小火绩煮约20分钟，放入少许盐调味即可。

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　　 煮好的麻油鸡汤，将鸡去骨拆出鸡肉，加点面线拌煮，就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线。