简介 只要准备一只砂锅，就能煲出一锅香喷喷的锅巴炊饭！虽然我住香港，却不偏爱煲仔饭。这锅炊饭，从前面的拌炒到后面的炖煮，一锅到底，简单又省时省力。 ?欢迎大家到我的专页： https://www.facebook.com/somewherelately 材料胡椒粉适量 白米3杯 瑶柱(干干贝):8粒剥丝 虾米适量 蛤蜊1斤 去骨鸡腿2支 葱丝适量 香菜适量 姜丝适量 热水备用做法1

　　 白米洗净泡水，20分钟后沥干。去骨鸡腿切块，洗净擦干。蛤蜊吐沙洗净(记得把壳刷干净)。瑶柱洗净泡水后剥丝。虾米洗净泡3分钟。

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　　 葱刨丝 切葱花、香菜切末、姜切丝(待会要入锅) 切片(下水川烫鸡腿时用) 先干锅煎香鸡腿：鸡腿皮朝下以中火煎出油脂后翻面，煎至7-8分熟。 取出鸡腿，以锅内刚出的鸡油爆香虾米、瑶柱。 虾米爆出香气后，倒入白米翻炒一下，之后将热水倒入锅内，边倒边搅拌。(水比米多约10%，建议不超过15%) 放入鸡腿块，盖上锅盖，以小火煮至锅盖气孔冒出大蒸气。(约20分钟)

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　　 然后开锅洒上姜丝，放入蛤蜊。焖盖煮约1-2分钟后熄火，用砂锅余温焖熟蛤蜊。

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　　 之后开盖即可闻到咸咸海味，再洒上葱花／葱丝和香菜末就完成了！