简介 将鸡腿煎香，以白酒与洋葱蘑菇炖煮，鸡腿排是一道主菜，蘑菇洋葱酱汁拌著义大利面成另一道主菜，一锅两吃，超香超美味的（吸手指）。 材料鸡腿排1～2只 蘑菇150～200g 洋葱1个 红葱头2个 西洋芹1支 大蒜2瓣 橄榄油1T 奶油20g 白酒适量 干燥龙蒿1t 番茄膏1/2T 水适量 黑胡椒适量 海盐适量 鲜奶油适量做法1

　　准备好所有的食材。洋葱与红葱头切丝，蘑菇切片，西洋芹切丁，大蒜切末备用。

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　　锅内放入一大匙橄榄油热锅，再放入一块奶油。

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　　奶油融化后，放入鸡腿排。

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　　煎至上色后翻面煎。

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　　煎至两面上色即可夹起来放置一旁备用。

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　　同一个锅子里，依序放入洋葱、红葱头与蒜末炒香。炒至洋葱透明后，加入芹菜末炒香。

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　　再加入蘑菇拌炒。

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　　蘑菇炒香且变软时，加入一小匙的番茄膏 tomato paste 提味。

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　　接着加入适量的白酒，目测大约淹过食材的 1/2-2/3 量皆可，以及再加入少许的高汤（或清水，或煮面水皆可），大约淹过所有食材即可。拌炒均匀。

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　　再加入约一小匙的干燥龙蒿 Tarragon，以及适量的黑胡椒与海盐，量可依照口味自行增减。

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　　放回步骤 5 煎香的鸡腿排，转中小火一起炖煮 30 分钟即可。

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　　勾点薄芡：起锅前将鸡腿排夹起放置盘子上，汤汁里加入1/2-1大匙左右的面粉（若在步骤 8 加入煮面水的话，面粉可以加少一些，依照喜欢的浓度自行调整），拌均匀，煮 2-3 分钟，觉得有微微浓稠感即可。喜欢奶香的人，可以在熄火后，淋上少许鲜奶油调味。

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　　将酱汁淋在鸡腿上即可享用～

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　　多余的酱汁可以拌义大利面、或是淋在白饭上都好好吃欧～～～

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　　多余的酱汁可以拌义大利面、或是淋在白饭上都好好吃欧～～～

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　　上桌～～