主料白鳝配料大蒜、香菇调料盐、鸡粉、蚝油、酱油、糖、料酒、淀粉、葱、姜、花生油

　　1．白鳝处理干净，切段，腌制入味。

　　2．用热油将白鳝段炸一下，大蒜炸至金黄色。

　　3．葱姜爆香，加汤，调味，将香菇、炸好的大蒜与鱼段放砂锅中。

　　4．用慢火炖熟即可。

　　特点

　　色泽红亮，口感滑嫩，鲜香味浓。

　　提示

　　白鳝烧制前要先炸一下，慢火烧透入味。