鳝鱼600克，鸡蓉200克，青红椒、干红椒各适量

　　1、将鳝鱼治净后冲水，在其背上剞花刀，切成段，汆水，使鳝鱼刚好卷起。

　　2、锅上火，注入油烧热，把鳝鱼卷用干椒烧移入味，装入盘中。

　　3、南瓜雕成扇形，中间酿入鸡蓉，其上点缀青红椒片就好了。