简介 这个豆腐起士蛋糕是我实验了好多次的心血结晶, 它和一般还是需要烤的豆腐起士蛋糕不一样, 因为起士糊的部分用微波炉就能完成, 所以不用烤箱也可以做。它的口感非常的细致滑嫩, 清香的豆腐减少了奶油乳酪的厚重感, 吃起来跟一般市面上的日式美式起士蛋糕都不一样。因为减少了奶油乳酪的用量用豆腐取代, 所以跟重口味的纽约起士蛋糕比这是道低卡又简易的甜点唷! 材料嫩豆腐或蛋豆腐165克 奶油乳酪250克 奶油31/3大匙 白糖51/2大匙 柠檬汁或莱姆汁1/2小匙 鲜奶油1/2杯 吉利丁粉(gelatine)2大匙 温水(温水要够热但不烫手)5大匙做法1

　　 把豆腐, 奶油乳酪,奶油都切成小块

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　　 在可以微波的大碗里, 放豆腐, 奶油乳酪和奶油, 一次微波10秒, 分次微波4-5次让他们软化( 每次都检查一下软度, 基本上把奶油和奶油乳酪溶化成豆腐的软度就可以了,不是完全溶化唷)

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　　 用电动搅拌器( 没有的人拿一般打蛋器也可以可是比较累, 我第一次就是用手打的) 把材料搅拌均匀光滑, 看起来越细越没颗粒口感会越好, 加入糖, 继续搅拌至光滑无颗粒

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　　 加柠檬汁, 鲜奶油, 混合均匀

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　　 在可以微波的小碗里, 把吉利丁分批加热水一边搅拌溶化, 微波10秒, 确定吉利丁完全溶化后, 一边搅拌奶油起士糊一边加入吉利丁液, 混合均匀

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　　 倒进模子里, 盖保鲜膜冷藏凝固, 需要至少4个小时

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　　 我熬了百香果水蜜桃糖酱搭配, 不过可以自行搭配喜欢的水果或果酱, 比较建议酸酸甜甜的水果唷