简介 菠菜含豐富的膳食纖維，可進腸胃蠕動葉酸，改善貧血。 -------- 胡蘿蔔含豐富的維生素A、C、鈣等營養素，可維護眼睛、提高免疫力、降血壓、潤肺止咳。 ------ 大蒜能提高免疫力，人體淋巴T細胞、巨噬細胞等免疫系統轉化能力。 ------- 雞蛋含DHA和卵磷脂等，能健腦益智。 材料

　　"橄欖油,盐 全部少許","胡蘿蔔,菠菜 半條,1把","蛋,蒜頭,香油 2顆,34顆,少許",

菠菜蛋皮絲的做法

　　先洗淨菠菜，切段，削胡蘿蔔並切絲，敲碎蒜頭備用，再把蛋煎好放入一盤子等涼，再切絲，倒入橄欖油，先放下胡蘿蔔小炒一下，火不要開太大，再接著放入菠菜，加點香油，少許盐，即可呈盤，最後把切好的蛋皮絲放在菜裡面配色，即可完成簡單美味的可口菠菜蛋皮絲。

小诀窍

　　(1)蛋記得要快熟再打散，不要馬上下鍋就打，不能太散喔！

　　(2)菠菜記得不要炒太久，會濫掉不好吃！

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　　豆豆愛的料理－澎湖野生水產

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