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白面大馒头的做法

发布时间:2019-03-10 10:06:10

  白面大馒头的做法

简介 500克面粉大约250毫升水 材料

  低筋面粉1500克即发发酵粉9-12克(每500克面粉3克发酵粉), 白糖15克,盐6克 泡打粉2%

白面大馒头的做法

  1、把发酵粉倒入面粉里混合均匀(如果加入泡打粉,一起加入)

  2、把白糖和盐混合到一起,加入热水化开,再加入冷水调成温水,水量大概555毫升--700毫升(1瓶多矿泉水瓶的量)

  3、水加入面粉里,拌均匀,面盆盖上,盖子等着面团饧发

  4、等待面团发到1倍大,把面团放在面板上,反复揉面

  5、面团分成大小相等的面剂,反复揉面,直至面团光滑

  6、蒸锅加入水,把揉好的面团放在蒸笼上,盖上锅盖,等待二次饧发

  7、其余的面团,反复揉好,放到面板上,等待饧发

  8、锅里有了蒸汽后,中火蒸30分钟,蒸好后,不要开锅盖等待5-10分钟,再把馒头拿出来

  9、蒸第二锅,锅里再添入一些冷水,等锅里有了蒸汽,直接蒸制第二锅.如果是多层蒸笼,就要相应的多加20分钟,一次蒸完

  10 吃不完的可以放到食品袋里,放到冰箱冷冻起来,吃的时候微波炉热一下再吃

小诀窍

  关火10分钟后,再开锅盖,防止馒头回缩。白糖的作用是为了更容易发酵,不是甜味剂

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