精工面包机 地瓜馒头的做法
发布时间:2019-03-10 10:04:22
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所有食材先准备好
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精工面包机都是要先将液体放入,所以我先把水倒入
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倒入中筋面粉
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放入蒸熟的地瓜
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倒入其他剩下的材料
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按15功能,高速、揉面、15分钟
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揉面台上撒上一些中筋面粉防沾黏
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面包机揉好后取出,可再用手揉入一些中筋面粉(约30g),让馒头口感更扎实
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然后揉成圆球,放置5分钟
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将蒸锅里的水缓慢加热到手摸不烫的程度
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电锅里先倒入两杯水(一杯冷,一杯热),按保温来预热
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将面团杆成长方形后,整形成约8-9颗馒头(有多蒸的地瓜,我用叉子压成泥,涂一层到面团上)
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放到馒头纸上准备发酵
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因为我的蒸笼不够大,所以用蒸笼和大同电锅一起来蒸
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将蒸笼放到蒸锅上,蒸笼包上毛巾
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大同电锅的盖子我用两张厨房纸巾包起,开始发酵40分钟
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时间到,长大约1.5倍
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发酵时间到,肉眼先观察馒头是否已经有变大,若没有就继续多发10-15分钟.可以用手指腹轻轻触摸一下,感觉有类似耳垂般柔软的感觉就是最后发酵完成
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开火开始蒸,先蒸10分钟,然后时间到时不熄火将蒸锅或大同电锅用筷子撑开一个小缝,继续蒸 5分钟,时间到时,关火不开盖,让锅子慢慢冷却,8分钟后,蒸笼移开蒸锅,但还是不开盖,大同电锅则就关掉保温,再 5分钟才开盖!(这样可以让蒸笼内的温度与外面的温度越来越接近,不至于冷空气一下子进入而造成馒头回缩)
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完成!