老面法豆渣馒头的做法
发布时间:2019-03-10 10:03:48
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全部材料(老面和油晚点)放入搅拌机(料理机)中搅拌至均匀光滑..用美善品的朋友,可先30秒混合所有材料(除了老面和油)-再加入油和老面团2分钟揉面键---要更细可再加1分钟揉面
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休息10-15分钟-放置桌面用杆面棍杆开卷起后,切割成所需大小.
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最后发酵20-30分钟.切面起来微凸即可.(温度30度C)
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若用水锅蒸,以中大火蒸,水滚后计时约12-15分钟.关火后先开ㄧ个小缝3分钟再打开,表皮才漂亮.
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完成
小诀窍中筋面粉(也可高筋150公克+低筋150公克)